Морковные тайны + рецепты
6 июля 2009, Ruda
Морковь – достаточно привычный овощ для наших широт. И за этой привычкой забываем о многих полезных её свойствах.
- Морковь помогает улучшить иммунитет, а также стимулирует регенерацию здоровых клеток организма.
- Морковный сок помогает очистить кровь, а благодаря наличию солей калия благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Свежая морковь улучшает пищеварение и регулирует углеводный обмен, что помогает справится с запорами. - Морковь подавляет патогенную микрофлору, поэтому при ангине полезно полоскать горло смесью морковного сока и мёда, а при ранах и язвах прикладывать натертую морковь или её сок.
Главное помнить об умеренности при употреблении моркови, в противном случае организм может не справиться с большим количеством поступающего каротина, и кожа приобретёт оранжевый оттенок. Кроме того морковь не рекомендуется употреблять при воспалениях тонкой кишки или обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
А вот несколько рецептов чтобы разнообразить обычное меню и пополнить запасы витаминов в организме.
Морковный омлет
яйцо - 2-3 шт.
морковь - 1 шт.
молоко - 1/4 стакана
сахар - 1 ст. л.
сливочное масло - 1-2 ст.л.
зеленый лук, соль - по вкусу
Порезанную соломкой морковь, засыпать сахаром на несколько минут, слегка поджарить на разогретой сковороде. Яйца смешать с молоком и влить в сковороду, как только морковь будет готова. Выпекать примерно 5 минут. Подавать горячим, посыпанным зелёным луком.
Салат из моркови и апельсинов
морковь - 1кг
апельсины - 2 шт.
лимон - 1 шт.
мед - 2-3 ст. л.
Сырую морковь натереть длинной соломкой и выложить в глубокую миску. Из пары апельсинов и лимона выдавить сок. В сок добавить немного меда. Залить им морковь и дать немного постоять. Салат готов.
Торт морковный
морковь - 10 шт.
яйцо - 2 шт.
сметана- 1 стакан
мука - 2 стакана
варенье - 300г
ванильный сахар - по вкусу
масло.
Вареную морковь нашинковать, добавить муку, сахар, яйца, сметану, ванильный сахар, и все это хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке до готовности. Затем охладить, разрезать на 4 части. Каждую промазать вареньем и сложить друг на друга. Сверху торт нужно оформить взбитыми яичными белками и запекать до румяной корочки.
Оладьи с морковью и яблоками
морковь - 400г
кефир - 3 ст. л.
манная крупа - 2 ст. л.
соль
сода (погашенная уксусом) - 1/4 ч. л.
яблоки - 2 шт.
чернослив - 100г.
яйцо - 2 шт.
На мелкой терке натираем морковь, вливаем кефир, можно ряженку или простоквашу, добавляем манную крупу, добавляем соль по вкусу и четверть чайной ложки соды, погашенной уксусом. Все это хорошо перемешиваем и даем постоять полчаса. Трем яблоки на крупной терке и добавляем в тесто, кладем яйца. Можно вместе с яблоками в тесто добавить немного чернослива. Жарим оладьи на растительном масле. Самое лучшее - подать к столу со сметаной, но можно и с вареньем.
Суп молочный с морковью и картофелем
молоко - 3 стакана
морковь - 150г
картофель - 260г, масло сливочное - 20г
сахар - 10г.
Морковь нарезают мелкими дольками и припускают в подсоленной воде до полуготовности. Добавляют картофель, нарезанный крупными дольками, и варят до готовности. Воду сливают, овощи заливают кипящим молоком и заправляют суп сливочным маслом и сахаром.
Категории:
RSS-лента комментариев к этому посту | URL для трекбэка
4 комментария
Хочу дополнить рецептами статью=)
Для любителей моркови есть такой гарнир - морковку порезать вдоль на несколько “палочек” думаю, если это не толстая морковка, то можно крест-на-крест)) вот, обсыпается специями, соль. и жарится на сковороде на растительном масле)) можно и в духовке - диетический вариант=)
а на сладкое предлагаю конфетки из моркови. на мелкой терке натирается морковь очищенная, и к ней добавляется столько же по весу сахара (хотя я делаю на глаз ) все это на маленьком огне варится и варится, пока не превратится в густую кашу и не станет прозрачной. ближе к концу (а можно и сразу, наверно) добавить немного лимонной кислоты (это для тягучести, но кто любит кисленькое - можно всыпать побольше) и все. Дальше - простор для фантазии. можно немного остудить искатать шарики (руки смачивать водой, чтоб шарики не прилипали к рукам) и потом сверху обвалять в молотых вафлях, кристаллическом сахаре, облить шоколадом, обвалять в кокосе , сахарной пудре, орехах, и т. д. на любителя.
а модно и в готовую массу влить растопленный молочный шоколад (например, на 0,5 кг моркови - 100 гр. шоколада) перемешать и вновь кк в первом способе - обвалять в чем либо. и охладить.
Сама вот сейчас варю так морковь. хочу туда потом добавить самодельные апельсиновы цукаты. думаю, будет вкусно=)
Морковь очень полезна. Но, если ее вырастили с большим количеством удобрений или брызгали нещадно от вредителей, будет вред, а не польза.
Обращайте внимание на то, у кого покупаете.
Дачница, так а как же определить , где какая морковка? где сладкая, а где обычная..
Сладость определяется на вкус. Попросите отрезать кусочек, почистить. на рынке это сделают. Но я говорила о другом. Морковь, выращенная поточным методом, на больших плщадях, пропитана нитратамии пр. Иные частники тоже злоупотребляют этим. Если постоянно хотите есть хорошую морковь, найдите дачника или фермера, который выращивает морковь чистую. Купите немного, сделайте анализ в лаборатории. Это в больших городах не проблема. и договоритесь , что будет раз в месяц или чаще покупать столько-то моркови именно у него. Моя знакомая в Минске так сделала, и двое ее детей едят чистую морковь. А она еще и себе “загар” устроила с помощью морковки.